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浙江卫视的美食纪录片《风味人间》,看了嘴馋吗?
谢邀。昨天下午开始,《风味人间》慢慢有刷屏的趋势,无论是小窗推送还是身边的朋友圈,越来越多出现这部美食纪录片的身影。摩拳擦掌要看的,结果晚上有活,一直到今天中午才看,而且是掐着饭点前,想让自己看完了大吃一顿。
可能是最近要入冬了,身上的脂肪层有点薄,于是催着胃一直提醒我,多吃点,多吃点大雨大肉,要过冬啦。所以,胃口大开,对荤腥的期待也越来越大。所以,夏天有《人生一串》,秋冬天这就来了《风味人间》。《舌尖上的中国》团队打造,我的老乡陈晓卿继续掌控,这部延续《舌尖上的中国》的美食纪录片给人很大的期待。
可是说实话,看完之后,竟然比较失望。《风味人间》并没有风传的那么好看,它有点像当初的《舌尖上的中国》,无论风格、内容,甚至拍摄的方式。
但总觉得哪里不对,说不清楚,一定要说几个的话,首先就是它太像舌尖了。虽然是同一拨人拍,但是为了打响第一炮,第一集在50分钟塞进20种美食,而且没看出主次,太满,也太急切了。那感觉就像一顿吃了好几样招牌菜,分不出高下,只觉得撑。
另外,一部美食纪录片而已,各种看起来高大上的俯拍、精修风景画面,跟随后的手工、零碎的制造美食的过程,恍惚觉得是在看两部纪录片。
最后,大家已经被《人生一串》这种直接给的带毛边的美食纪录片惯坏胃口了,比如我就是。这就像《甄嬛传》在宫斗戏里开了个好头,怎么都觉得精致,除非是《延禧攻略》这种反套路的能给人留下鲜明印象,否则就是周迅来演《如懿传》,也觉得难以突破重围。
如果陈晓卿团队还想***《舌尖上的中国》,抱歉,一切都变了,环境、氛围、大家的期待值、眼界,还是别只另起炉灶了,也换个玩法吧。
相信大多数观众们,应该都看过《舌尖上的中国》这部纪录片,如果喜欢这种风格的纪录片的话,那么最近新播出的一部高评分美食纪录片也是不容错过——由《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿带来的《风味人间》,虽然是同一个导演,可是这两部纪录片之间的内容和主题却是截然不同的的。
《舌尖上的中国》全片主要内容是讲述了中国的各地美食生态,给大家呈现的是中国饮食的博大精深和源远流长的文化,而《风味人间》是以“食物”为中心,在全球各地寻找各国不一样的特色美食,探求其背后的故事,让大家能够在一部纪录片中看到各国的风土人情,领会外国与中国不一样的饮食习俗。美食本就来源于生活,《风味人间》也正是将生活中的日常细节,和人尝到美食的愉悦之情融合到了一起,所以看了之后令人十分动心。根据目前播出的第一集来看,《风味人间》这部纪录片可谓是口碑与播放量俱佳,展现了草原的各种美食和其他国家的特色,比如西班牙的伊比利亚半岛的风味火腿,加上《风味人间》拍摄切火腿时的特殊视角,诱人程度大大加深,而且当地民众对火腿和螃蟹的评价跟中国简直是迥然不同,因此也引发了网友热议。
陈晓卿一贯的拍摄手法,不仅仅只拍摄美食,还会带来美食背后的故事,一些人物的***访中,讲述了食物风味的来之不易,时不时还会插播一些小动物回归自然生活,搭配上有磁性的旁白念出的文字,让人仿佛光看字幕就已经切实的尝到了味道,有身临其境一般的错觉。总体看上去的效果依然是很治愈且让人舒心的。《风味人间》一播出,播放量就接近两亿,豆瓣评分更是高达9.3。它的口碑爆棚并不是没有原因的。
该档节目是由《舌尖上的中国》的总导演再次操刀执导完成的。除了好的导演,好的声音也是必不可少的,这档节目同样是由“御用配音”李立宏完成的,声音沉稳而不失特色,磁性十足的音色更是迷人。除此,这档节目拥有丰富经验的好团队,对镜头故事的选择更是尽善尽美。
它拥有好的视觉效果,甚至达到了桢桢都能做壁纸的精致程度,颜色的明暗,背景的锐化,这些技术使每一种食物看上去就叫人垂涎欲滴,换言之,这就是“放毒”。
它还有好的听觉效果,除了李老师娓娓道来的故事性声音,还有晨间清脆鸟鸣声,油锅“呲溜呲溜”的响声,吃下食物“嘎嘣脆”的声音,以及人们细细的交谈声。食物之外的是人情。每一种食物都含有一段故事,故事中流露的真情,最朴实的心愿,这些都藏着温暖,带着香味。每一种食物都透露出一种文化的特色,泱泱五千年大国,每一处的风景都不一样。
有人说,美食是解决烦恼最好的办法,清晨从豆浆油条开始,午间有各种美味家常菜,傍晚一碗热粥,饿了就和朋友去吃一顿山珍海味,累了就吃点街头的点心。美食是情谊,是故乡的月,是妈妈做的五花肉,是熟悉的味道。我们对美食都有一份属于自己的执念,再加上制作如此精良,这节目怎么可能会不火?
知道《风味人间》这个节目是看到新闻,这个节目由《舌尖上的中国》的导演执导,刚播出一集豆瓣评分达到了9.4分,怀着好奇看了第一集。
这次节目通过相同的食材,在国内和国外的食用方法进行了对比,无论在哪里,人们都会通过不同的烹饪手法,让食物能发挥到最大风味。
通过发挖食材的人物描写,增加了节目的人情味,烹饪食材时用的近距离镜头,让人隔着屏幕也会对食物垂涎欲滴。就算普通的食材,通过人们的巧手,也能做出美味的佳肴。
国外和我国,面包店里的面包,有什么不一样的?
主要在于定位的不同,使得面包的味道和口感,有着天壤之别。
欧美地区把面包当成“主食”。
国内更多是把面包当成“零食”。
这就非常有趣了!以至于有的老外疑惑,“为什么你们的市面上售卖的面包,喜欢猛加糖。好比欧美人蒸米饭时,在里面加了几大勺白糖,不觉得挺奇怪的”?其实,老外有这种想法是正常的,因为“欧包”跟国内的面包,虽然概念是面包,但根本不是同一种东西。
欧包的特点
长期以来,欧包在欧洲等地就是主食,既然能称为主食,不是无缘无故的,也不是好当的!它必须有一定的能力,有一定的作为。好比国内的大米能成为主食,而不是小米之类的,就是因为大米有一定的水平:
1、【耐贮存】,能放数年以上,这一点就淘汰了很多粮食,例如土豆、栗米。
2、【口感】,既不能太粗糙,也要具备易消化的特点!淘汰了黎子。
3、【味道】,无味,保证长期吃着而不腻!所以注定土豆、番薯无法称为国内主食。
4、【无副作用】,长期吃对人体没有副作用,因此大米灭掉了菽(大豆),等一票选手,荣登上国内主食宝座!
从中我们不难发现,欧包的原料麦,同样符合以上特征,所以成为了欧洲多地的主食。
●欧包第一个明显的特点是——味道朴实!
没有什么乱七八糟的味道,就像大米只有米香味!欧包则是带有麦香味!
传统的欧包做法,用到的食材很简单,主要有面粉、酵母、水、盐构成的,通过不同的造型,、大小、烘培时间,造就了各式各样的欧包。
而国内的面包用到的是精制麦粉,欧洲则是全麦粉,或者裸麦、黑麦等作为面包的主体。因此面包的麦香味稍逊,以至于有的老外在中国生活久了,说中国什么都好,就是买不到传统的欧包哈哈哈。
●欧包的第二个特点:一个字~大!
当然不是所有欧包都是大的,只能说大部分传统的做法是这样。一个欧巴在两斤左右,是很常见的,一个人一天是吃不完的,所以通常是切片食用。
●欧包的第三个特点:口感有嚼劲
欧包的外层比较厚,用手指敲着能明显感觉到硬邦邦的,但吃起来是有脆感的,内部有韧性,嚼劲非常不错。对于我们来讲,应该部分人接受不了,与影响中反差很大,味道朴实,口感脆硬。
国内面包的特点
国内超市上,或者面包店的绝大多数面包,其实是“日式面包”!
日本起初是学习了大中华的馒头,延续了很多年。后来欧包的流行,又学习了相关做法。
一开始,欧包在日本受欢迎,毕竟日本也是以大米为主食的,所以欧包的粗劣的口感,和朴素无华的味道,令人接受不了。
于是,经过了本土化,加入糖、黄油、鸡蛋等调料,让面包的质感变得松软香甜。此外,逐渐成为了自己的招牌,再到后来流传入中国,也适合我们的口味。
日式面包对于我们来讲非常熟悉,也知道它的特点,可用一句话概括:“大多数是偏软,属于高糖高脂肪高热量的面包”。但味道和口感真的挺好的,也符合我们的饮食习惯。
随着养生观念的重视,现在也开始流行欧包了,不过,并不是真正意义上的欧包,而是经过改良符合我们口味的“软欧包”。
两者,谈不上谁优谁劣,只要是美味的,个人都喜欢吃。
佘小厨(完)
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